肉丁荷塘小炒的做法,肉丁荷塘小炒怎麼做
“秋燥加上空氣質量經常不好,這個時節是屬於需要潤肺的季節,蓮藕清熱生津潤肺,黑木耳清腸排毒,而且黑色主腎,黑木耳對補腎很有幫助,彩椒含豐富的維生素C和胡蘿蔔素,其中β-胡蘿蔔素在油脂的作用下能轉化爲維生素A,維生素A對於生長髮育、視力的保護都非常有幫助。素菜比較齊全了,加上一點肉,葷素結合,營養豐富,口味鮮美。
給起名爲荷塘小炒有點牽強,我做的全是丁的,因爲這種做法我家女兒非常喜歡,我覺得做菜不能有太多條條框框,做適合自己的,營養的,還吃的就好,加了肉丁,所以就叫做肉丁荷塘小炒吧,很清新的一道菜,喜歡這道菜的親們來動手吧......”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉丁荷塘小炒的做法步驟
1、準備好原材料,幹木耳提前用涼水泡發。
2、泡發好的木耳洗淨撕成小塊。
3、蓮藕切成丁,用清水洗乾淨。
4、鍋裏水燒開,加入適量鹽和白醋,加入蓮藕丁和木耳煮熟。
5、瘦肉切成丁,放入少許黑胡椒粉、生抽、澱粉抓勻,然後加入香油抓順滑。
6、紅黃椒切成丁,生薑和大蒜切成片、蔥切成小段。
7、煮熟的蓮藕丁和木耳放入涼白開裏過涼,然後瀝乾水分。(過涼後的蓮藕丁和木耳比較脆)
8、鍋燒熱加入適量油燒到六成熱,加入肉丁翻炒至熟,出鍋待用。
9、鍋裏再加入適量油燒到八成熱,爆香蔥薑蒜。
10、加入蓮藕丁、木耳、紅黃椒翻炒至紅黃椒變色。
11、加入炒好的肉丁,加入適量鹽,少許白醋翻炒均勻。
12、勾芡出鍋,一點點水澱粉就可以了,澱粉一定要少。
13、成品圖。
小竅門
一、本菜加入少許白醋和勾芡除了增減口感還爲了減少營養素的流失;
二、本菜要大火旺炒,快速出鍋。
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