清爽不油膩的荷塘小炒圖解
這是一道色彩搭配豐富,口味清甜、口感清脆的小炒菜。主要食材還是藕片,荷蘭豆、胡蘿蔔、木耳、山藥、百合做輔菜,起到點綴、裝飾的作用,同時也爲藕片帶去了更豐富的味道和口感。甜味爲主,但每種食材的甜味各有不同,混炒之後形成的味道更是十分美妙。取名爲“荷塘小炒”,從色彩上就非常切合。
主料
藕 :一節山藥 :三分之一根
百合 :二十克
荷蘭豆 :五十克
小木耳 :十來朵
胡蘿蔔 :三分之一根
輔料
雞精 :半勺食鹽 :5克
白糖 :3克
水澱粉 :兩三勺
詳細步驟:
第一步
藕、山藥、胡蘿蔔切片,藕和山藥要用清水浸泡,防止氧化。木耳和百合提前泡發,荷蘭豆撕去筋膜。
第二步
由於每道食材的烹飪時間不同,所以提前要把它們汆熟。這樣不僅能減少烹飪時間,也能避免食材口感因爲烹飪時間的原因改變。
第三步
油鍋中爆香蒜蓉,然後放入食材,開大火快速翻炒
第四步
加鹽、雞精、糖調味後加兩三勺水澱粉勾芡即可出鍋
第五步
整道菜十分清淡,如果受不了可以把食用油換成豬油,喜吃辣還可以加點小米椒
-
祕製風味醬滷雞的做法,祕製風味醬滷雞怎麼做
“風味獨特,四川風味,吃後口齒留香。”食材明細主料光雞(一隻)輔料四川滷水(一份)原味(口味)滷(工藝)數小時(耗時)進階(難度)祕製風味醬滷雞的做法步驟1、將滷製好的雞斬件裝盤步驟如下砍下脖子把雞對半破開切下翅膀和大腿斬開將半邊的雞分成兩半再斬成條即可。2、裝盤;調好淋...
-
黃瓜絲雞蛋餅的做法,黃瓜絲雞蛋餅怎麼做
“這段時間天氣熱、工作繁重,爲了有個好身體每天能夠精力充沛應對緊張快節奏的工作,我把早餐的營養列爲一天最重要的一餐,所以最近也特別勤快,經常會早起自己做些可口的早餐,特別喜歡烙餅吃,配上一杯豆漿或牛奶,真是很不錯!好吃、簡單易做、又能頂飽,保重了一上午的營...
-
黃粑的做法,黃粑怎麼做
“黃粑是一種大米和糯米做成的米糕。因其以槐花子染色爲黃色,故名爲黃粑。打黃粑一般在年前的農曆臘月十五日至二十五日,以前家家戶戶都要打黃粑,一是到來年春天農活忙,用黃粑作主食快捷方便,二是在零食匱乏的年代,家裏的小孩子喜歡把黃粑拿來在炭火上烤得鼓鼓得,蘸上...
-
老乾媽培根炒蘑菇的做法,老乾媽培根炒蘑菇怎麼做
食材明細主料蘑菇(適量)培根(適量)輔料老乾媽(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)老乾媽培根炒蘑菇的做法步驟1、將蘑菇,培根切片。2、在鍋內放入少許油,將培根片煎至金黃。3、加入蘑菇片,一勺老乾媽,炒至蘑菇變軟(這道菜不用調味,老乾媽和培根本身的鹹度已足夠)。...