杏鮑菇魚香肉絲的做法,杏鮑菇魚香肉絲怎麼做
食材明細
- 魚香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
杏鮑菇魚香肉絲的做法步驟
1、豬肉切絲,加少許料酒和一湯匙水澱粉抓勻,醃製20分鐘。
2、杏鮑菇切備用。
3、青椒切絲、胡蘿蔔切絲、蔥薑蒜切末,備用。
4、黑木耳焯水後,擠掉水分切絲備用。
5、杏鮑菇絲放入沸水中焯至熟軟,撈出備用。
6、郫縣豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽一茶匙、料酒一湯匙、清水半碗、澱粉5克兌成碗汁備用。
7、鍋中熱油,放蔥薑末爆香,放郫縣豆瓣和野山椒炒出紅油。
8、放入肉絲炒至變色。
9、放入杏鮑菇絲翻炒半分鐘。
10、放入木耳絲和胡蘿蔔絲,炒至胡蘿蔔絲變熟。
11、放入青椒絲略炒,淋入碗汁。
12、將材料和調料翻炒均勻,出鍋前灑蒜末翻一下即可出鍋。
小竅門
1、魚香料裏最好能用紅泡椒或者剁椒,我都沒有才用了野山椒。
2、調味品的分量我這裏只是給一個參考值,具體應根據自己實際情況添加。
3、杏鮑菇絲先焯水可以節省炒制的時間,並且使杏鮑菇的吸油性降低。
4、我這裏炒的青椒比較生,喜歡吃熟一點的可以提前放進去。
5、淋碗汁前一定要攪拌一下,因爲裏面的澱粉會沉底。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
果泥牛肉卷的做法 蘋果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎麼做
“此菜特點:蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。它具有明顯的消除心理壓抑感的作用,能幫助孕婦消除身體不適造成的煩躁情緒。鮮嫩的牛肉含蛋白質和多種對身體有益的微量元素。”食材明細主料肥...
-
油爆鵪鶉的做法,油爆鵪鶉怎麼做
“早上在菜市看到好多老太太都在買鵪鶉蛋,一看邊上還關了一籠子活的鵪鶉,圖個新鮮,買了回來炸着吃,甭提有多香了”食材明細主料鵪鶉(四隻)輔料生薑(適量)朝天椒(適量)桂皮(適量)大料(適量)青椒(適量)大蒜(適量)碗豆醬(適量)剁辣椒(適量)鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)老抽(適量)料酒(適量)原味...
-
辣白菜大醬湯的做法,辣白菜大醬湯怎麼做
“最近雖然很少上菜,但在生活中,一天也沒敢怠慢生活。這湯今天不是第一次做,是上次做了之後,感覺不錯,所以,沿用做法,拍照下來,一起分享,不拍照的時候,人變的懶散多了,所以,經過思想,既然做了,還是要多拍拍的,拍菜也是提高生活質量的一部分。”食材明細主料辣白菜(適量)輔料白菜...