杏鮑菇怎麼做——香過鮑魚的杏鮑菇做法
在所有的菌類中,杏鮑菇的受歡迎程度絕對能夠拍到前三。因爲它做法簡單,質地緊實、口感肥厚,一度受到不少人的喜愛。杏鮑菇作爲一種百搭食材,技能簡單燒製,又能複雜烹飪。你對這麼一種神奇的食材有了解嗎?不知道杏鮑菇怎麼做的朋友們一起了解一下吧!
杏鮑菇質地緊實,口感肥厚,脆嫩彈牙,而且口感跟鮑魚有幾分相似,所以杏鮑菇也有「素鮑魚」這個稱號哦!記得前段時間,在「嚮往的生活」其中的一集,黃渤老師就用杏鮑菇、蠔油、雞湯這三種食材做了一道有「假鮑魚」之稱的爆炒杏鮑菇。
杏鮑菇怎麼做
杏鮑菇是一種很百搭的食材,簡單的做法能突出杏鮑菇本身的清香,而複雜的醬汁可以讓彈滑的杏鮑菇美味再升級。杏鮑菇怎麼做?快看下面的介紹吧!
做法一、幹鍋手撕杏鮑菇
食材、五花肉 200g 、杏鮑菇兩根
紅椒、青椒、洋蔥
大蒜、郫縣豆瓣醬 、鹽、生抽
1、杏鮑菇洗淨後用手撕成細條,青辣椒和紅辣椒切細絲,大蒜切片,洋蔥切條,五花肉切薄片
2、鍋內熱油,中火,先放入五花肉炒至表面焦黃
3、放入切好的蒜片,煸炒出香味
4、加入一小勺郫縣豆瓣醬
5、放入杏鮑菇絲翻炒片刻,再倒入青椒絲和紅椒絲
6、再放入洋蔥絲,翻炒出香味
7、加入兩小勺生抽和一勺鹽,翻炒均勻後即可出鍋
做法二、牛柳杏鮑菇
1、將牛裏脊先逆着紋路切片再改刀切條。水中加入食用鹼2g,將牛裏脊條浸泡30分鐘軟嫩肉質。
2、紅椒改刀切條,青椒改刀切條,杏鮑菇對半切開後改刀、蒜切片,薑切片,蔥切段,幹辣椒切段以備用。
3、鍋內倒油,待油溫升至4成約120℃時放入杏鮑菇、牛肉輕輕撥散,再倒入青紅椒滑油1分鐘撈出。
4、熱鍋冷油,煸香蔥薑蒜和幹辣椒、用蠔油5g、料酒2g、老抽1g,鹽1g、糖3g、味精2g調味,加水20g後倒入牛肉、青紅椒、杏鮑菇翻炒均勻。
5、起鍋前淋入水澱粉3g勾芡。
做法三、蠔油杏鮑菇
1、杏鮑菇洗淨切滾刀塊,青紅椒洗淨切成小塊,大蒜拍碎
2、鍋燒熱倒油,下蒜碎爆香後,倒入杏鮑菇塊翻炒
3、翻炒約2分鐘,炒至杏鮑菇縮小,顏色略變深
4、倒入海天蠔油
5、倒入青紅椒塊,再炒1分鐘
6、關火後淋入海天365高鮮頭道醬油,翻炒勻即出鍋
簡單的做法能夠保留杏鮑菇本身的清香和醇厚的口感,而加上醬汁、蠔油等等,又能夠加重它的口感,使得口味稍重的朋友們也能很好的享受杏鮑菇的美味。實爲一種百搭食材。雖然有不少人不知道杏鮑菇怎麼做,但是這是一種你不需要格外費心就能做的好吃的食材。
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