紅湯魚片的做法 【東北】紅湯魚片 紅湯魚片怎麼做
“紅湯是用郫縣豆瓣醬炒制後熬製而成的湯料。紅湯亮而不辣,色澤豔麗。用來烹製魚片,去腥解膩,誘人食慾,非常開胃。也可以加一些配料搭配烹製。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅湯魚片的做法步驟
1、把魚裏脊洗淨,控淨水分。
2、把魚裏脊片片。
3、加鹽、料酒醃漬5分鐘,然後加水澱粉上漿。
4、鍋燒開水,放入上漿的魚片汆燙,變色即可撈出備用。
5、熱油,放入蔥薑蒜炒香。放入郫縣豆瓣醬。
6、小火炒香,防止糊底。
7、加入清水燒開,加鹽調味。
8、放入備用的魚片。
9、燒開後,加味精提鮮。即可盛入碗中。
10、熱油,放入蔥薑絲炒香
11、澆入魚片上面。即可上桌。
小竅門
1、因爲郫縣豆瓣醬有鹹味,所以要少放鹽。
2、炒豆瓣醬時要用小火,防止糊底。
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