兒菜炒牛肉的做法 兒菜炒牛肉──“魚兒廚房”私房菜 兒菜炒牛肉怎麼做
“兒菜雖苦不澀,肉脆無渣;牛肉葷而不腥,肉實不爛;兩者搭配指數爆表。
微辛脆嫩的兒菜與韌勁十足的牛肉絲相得益彰,或大快朵頤,或細嚼慢嚥。
要說絕配,這倆必須算上!”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
兒菜炒牛肉的做法步驟
1、配料:兒菜600g、牛肉200g、生薑2g、蒜子3瓣、蒜葉1根、野山椒3個鹽、生抽、雞粉、老抽、植物油適量。
2、食材預處理:牛肉切細絲,姜切絲,紅椒切圈,蒜子切末,蒜葉切小段。牛肉切絲後放入少許鹽和生抽抓勻,追求軟嫩口感還可加入適量嫩肉粉。小貼士:牛肉切絲時,必須橫切,斷其纖維,只有這樣才能入味並且更易咬食。
3、這一步非常重要,請睜大眼睛!芽菜洗淨切薄片,用半茶匙鹽放入,抓勻,放置約30分鐘,待其漬出少許水分。小貼士:芽菜枝丫出有些泥沙,需要徹底掰開洗淨;切片後一定要用鹽醃製片刻,只有這樣炒出來纔會脆嫩可口,否則會太過綿軟。
4、做法:1、油鍋燒熱,下薑絲爆香;2、加入牛肉和野山椒大火爆炒;3、待牛肉變色時,可進入下一步;(追求軟嫩口感,此時可將牛肉盛出,到步驟6時再加入混炒);4、放入醃製好的兒菜(注意將醃漬出來的水瀝掉);大火翻炒約1分鐘;5、加入適量雞粉,老抽上色;6、加入蒜末後,翻炒5下關火裝盤。
5、撒上青蒜即可享用。
6、或大快朵頤,或細嚼慢嚥,微辛脆嫩的兒菜與韌勁十足的牛肉絲相得益彰!
7、要說絕配,這倆必須算上!
-
香炒小銀魚的做法,香炒小銀魚怎麼做
“小銀魚又叫丁香魚像餅乾一樣鬆脆,像軟炸蝦一樣蘇嫩既可以做成傳統的爆炒口味,也可以做成孩子喜愛的沙拉小銀魚。總之,小銀魚不管如何烹製,都鮮美可口,只要有小銀魚,家中一個月的菜式都不用發愁!”食材明細主料丁香魚(200克)輔料杏仁(20克)核桃仁(30克)芝麻(2小匙)清水(適量)配...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...
-
陽朔啤酒魚的做法,陽朔啤酒魚怎麼做
食材明細主料鯉魚(適量)輔料姜(適量)蒜片(適量)蔥(適量)青椒(適量)蕃茄(適量)配料八角(適量)花椒(適量)味精(適量)白糖(適量)啤酒(適量)老抽(適量)原味(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)陽朔啤酒魚的做法步驟1、鯉魚殺淨,打上直刀花刀,用料酒、蔥、姜鹽醃二十分鐘。2、鍋燒熱,鍋內刷一層油,放魚...
-
榨菜豬血粉的做法,榨菜豬血粉怎麼做
食材明細主料豬血(適量)榨菜(適量)米粉(適量)輔料清水(適量)原味(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)榨菜豬血粉的做法步驟1、豬血、米粉(麻菇的,很好吃的,南昌的特產哦)、榨菜。2、水開後了放入米粉,開了後悶個6分鐘。撈出備用。3、另起鍋放入水燒開,放入豬血煮熟,在放入米粉煮一下...