家常蒜香骨的做法 家常蒜香骨,短時間入味,製作簡單,油炸超香。 家常蒜香骨怎麼做
“今天這一道菜有一點重口味,炸過的蒜特別香,短時間入味,製作簡單,油炸超香,回味無窮。選肋排要選瘦中略帶點肥肉,口感會更好。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常蒜香骨的做法步驟
1、剁好的排骨600克,洗乾淨稍微浸泡10分鐘。
2、排骨焯水記得冷水下鍋,加入薑片2片、大蔥段2塊、料酒1大勺。
3、煮開十分鐘左右。
4、撈出煮好的排骨,泡在溫水裏面。
5、洗乾淨排骨表面的血沫,瀝乾水分後備用。
6、大蒜半個弄成蒜沫,生薑1片弄成姜沫,鹽小半勺、雞精小半勺、生抽3平勺、蠔油1平勺,先放一起。
7、加入排骨裏。
8、攪拌均勻。
9、加入蛋清1個。
10、攪拌均勻,醃製半小時左右。
11、醃好以後,加入澱粉1平勺、普通麪粉1平勺。
12、攪拌均勻。
13、加入植物油1平勺。
14、攪拌均勻,這樣炸的時候可以鎖住汁水。
15、油溫加熱到7成熱,放入排骨先炸至表面金黃,再中小火炸至酥脆撈出。
16、撈出放置5分鐘,再把油溫加熱至8成熱,加入復炸30秒會更酥脆。
17、家常蒜香骨,完成O(∩_∩)O。
18、短時間入味、製作簡單。
19、一口下去這酥脆的聲音,太誘人了O(∩_∩)O。
20、有脆骨有肥肉的部位、吃起來超級更香。
小竅門
1、第一次炸的時候,表面稍微酥脆就可以取出來了,別炸太久了,汁水炸出來後會比較幹。
2、油如果不多的話,記得炸的時候多翻面。
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