家常蒜香排骨的做法怎麼做又香又好吃
主料
豬排骨(大排) :300雞蛋 :100
輔料
鹽 :10大蒜(白皮) :5
味精 :5
白砂糖 :10
料酒 :10
植物油 :30
大蔥 :8
姜 :8
具體步驟
排骨改寸段,洗淨。蔥姜洗淨均切成末。大蒜去皮洗淨,剁成蒜蓉。
將蒜蓉投入燒熱的油鍋中,並迅速撈出控淨油脂。
將排骨加蒜香粉10克調味,加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精醃製入味(3至4小時)。
鍋中加油,燒至五成熱時,慢火炸透排骨,撈出。
另起鍋,加油燒熱,加蔥薑末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒勻即可。
1.因有過油炸制的過程,需準備植物油500克。2.蒜香粉是一種複合型調味料,以粉末狀的形式存在,由多種調味品、香料等按一定的比例調製而成。3.醃製排骨時要注意口味。4.炸時要慢火炸透,最後高溫炸至皮脆。
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