怎樣燉牛筋
牛筋,就是牛蹄筋,它的營養價非常豐富,口感淡而不膩,不管是烤、煮、燉都可以,深受大衆的喜愛,牛筋當中不含膽固醇,高血壓、高血脂的患者可以多食用,可以強身健體,今天我們就來學習怎樣燉牛筋好吃又美味,發揮它最大的功效。
怎樣燉牛筋
一、燉牛筋土豆小蘿蔔
1.材料
牛蹄筋300克,土豆(黃皮)200克,水蘿蔔50克,大蔥10克,姜10克,鹽3克,味精8克,花椒3克,醬油6克,八角2克,辣椒(紅,尖,幹)10克,豬油25克
2.做法
用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出,晾涼後切成塊(2釐米長)備用;
土豆切成大方塊;
蔥切段、薑切片;
幹椒切成細絲。
將鍋內放豬油燒熱,用蔥段、薑片爆鍋炒出香味,添入高湯750克,加入醬油、花椒、大料(八角)、乾紅辣椒絲,放入熟牛筋塊、土豆塊,加入精鹽、燉至土豆塊酥爛;
最後放入小水蘿蔔燉3分鐘,加入味精即可出鍋。
二、牛筋腐竹煲
1.材料
幹腐竹,牛筋,香菇,八角適量,桂皮適量,姜塊適量,蔥段適量,醬油適量,料酒適量,香油,蔥花或者青椒丁
2.做法
牛筋飛水(就是冷水鍋內下生的牛筋,等水滾開,續燒2分鐘,用冷水沖洗血沫),瀝乾.
另起乾淨的鍋,放入牛筋加水剛好沒過牛筋,把八角,桂皮,蔥段,姜塊,和醬油料酒適量通通加好,大火煮開後,轉小火滷製至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時.
這裏要注意的是,八角桂皮等材料滷製過久,取用湯汁的時候會有藥味,所以這裏,我們需要在中途把所有調味材料都撈出來,如果有可能,最好是換個鍋,只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛.
等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候,加入泡軟的腐竹和香菇,繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁.
最後點少許香油,撒上蔥花或者青椒丁都可以.
三、宮爆牛筋
1.材料
牛蹄筋,蒜,姜,蔥,幹辣椒,乾花椒,辣椒粉,醬油,糖,料酒,鹽,油,帶皮花生
2.做法
牛蹄筋洗乾淨,加姜蔥片,用高壓鍋壓40分鐘左右。
撈出沖涼水,切小塊。
鍋內熱油,約4成熱時,小火炸帶皮花生.顏色變深後即可。
鍋內熱油,放幹辣椒、乾花椒、蒜片、蔥段炒香後,放入牛蹄筋翻炒。
加入醬油、辣椒粉、料酒、糖,收幹湯汁。
最後加入炸好的花生拌勻即可。
四、五香牛筋斗
1.材料
鮮牛筋400克 紅滷水1鍋特製麻辣椒鹽
2.做法
鮮牛筋用清水沖泡1小時後,放入沸水鍋中過一下撈出。
取一高壓鍋,摻入紅滷水,下入鮮牛筋,加蓋,上火壓至牛筋軟後,撈出瀝乾水分,趁熱放在墊有保鮮膜的方盒內,在蓋上一層保鮮膜,然後用重物壓至12小時,直至牛筋涼透且粘連在一起。3
將壓好的牛筋取出,切成長薄片後裝入盤中,隨特製的麻辣椒鹽一起上桌即可。
怎樣燉牛筋,學會了嗎?牛筋當中還含有豐富的膠原蛋白,女性多食可以增加面板彈性,延緩衰老,牛蹄當中還富含豐富的鈣質,有助於青少年生長髮育。大家在購買牛筋的時候,儘量選擇一些優質的牛筋,好的色光白亮,有彈性,無異味,它還不宜儲存,建設大家平時吃多少就買多少。
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