超級美味!懶人自制涼皮,西安涼皮的配料怎麼做?
涼皮是陝西的美食。涼皮也不僅僅是隻是指涼皮,是擀麪皮面皮米皮的統稱,在中國的北方地區很流行,是一種綠色無公害的食品。然後比較口味也有多種多樣,有麻辣,酸甜和香辣等各種口味,符合不同人羣的口味。根據現有資料記載,涼皮似乎已經從秦朝時期便開始流傳,到如今已經有兩千多年的歷史。涼皮具有代表性的便是西安涼皮,西安涼皮不僅好吃,其中配料也是十分講究,今天小編就爲大家講述一下西安涼皮以及西安涼皮的配料怎麼做?
一、西安涼皮的配料怎麼做
西安涼皮的配料有很多,有辣子油,大蒜,花椒,食鹽,麪筋,黃瓜,胡蘿蔔,豆芽,香菜,蔥。
1.黃瓜和胡蘿蔔可以在購買之後直接清洗,然後去皮切成條狀。放置在一旁備用。
2.豆芽清洗乾淨,起鍋,加入少量清水,大火燒到清水沸騰,然後將豆芽下入熱水中焯兩到三分鐘,撈出,瀝乾水分,放置在一旁備用。
3.香菜和蔥清洗乾淨,切成小段或者是小條,放置在一旁備用。
4.辣子油也可以根據個人口味來自己做,也可以買成品的辣椒油。
二、西安涼皮怎麼做
1.首先在麪粉中加入少量清水,少量多次的加水,反覆地用力和麪,直到麪粉成團。
2.揉好的麪糰需要靜置30分鐘,可以蓋上保鮮膜放置在盆中,靜置30分鐘。
3.隨後開始洗面,需要注意的是,洗面的時候不要用的力氣過於大。加水清洗,麪糰需要洗三次,洗出的面就是麪筋,然後洗面的水需要留着,沉澱之後再用來做涼皮。
4.將三次洗面洗下的水,放置在同一個盆中沉澱。蓋上保鮮膜在冰箱中冷藏,五個小時之後再取出。
5.沉澱之後將上層的清水倒掉,底層的面留着,然後用筷子攪勻。
6.在鍋中加入食用油,加入食用油油不需要太多,然後將沉澱好的麪漿,平鋪一層,放入另一個鍋中蒸煮。
7.在蒸煮的時候需要放進隔水蒸一分鐘,然後取出,再放在冷水中慢慢的取出來。需要注意的是,在蒸煮涼皮的時候需要用大火,然後取出涼皮的時候要輕輕的。
8.隨後蒸麪筋,麪筋就是剛剛洗過之後的麪糰,將麪筋放入在鍋中平鋪。放在鍋中蒸到15到20分鐘便可以取出,切成小塊,放置在一旁備用。
一份品質優良的涼皮會比較薄,而且比較細滑,帶有一絲勁道。涼皮可以一年四季食用,特別是夏天吃涼皮,可以有效的去除暑氣和開胃。在所有涼皮中,西安涼皮是比較有名的,味道也比較好。有感興趣的朋友可以在家制作涼皮,今天所說的西安涼皮以及西安涼皮的配料怎麼做,你都知道了嗎?
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