豆腐丸子的做法
隨着我們生活的不斷提高,雞鴨魚肉這些豐富菜品成爲了我們的家常菜。但是隨着健康養生的大幅提升,更多的人現在追求的是養生,今天我們來了解一下關於豆腐丸子的做法。它沒有肉丸子的油膩,口感上入口即化,非常適合小孩和老人食用。
豆腐丸子的做法
一、燕麥豆腐丸
1、主料:
嫩豆腐1塊、燕麥片50g、胡蘿蔔1/2根、尖椒1個、小紅辣椒2個、幹香菇6朵、蠔油2大勺、鹽適量、水澱粉適量、黑胡椒粉適量。
2、步驟:
(1)鍋中注水,加少許鹽,水燒開後放入豆腐焯燙1分鐘。
(2)豆腐洗淨、切塊,燕麥片用清水浸泡,幹香菇用溫水泡發,尖椒切成菱形塊,胡蘿蔔切花片,小紅辣椒切碎。
(3)焯燙好的豆腐控幹水分,帶上一次性手套,醬豆腐抓成泥。
(4)取一半泡發的香菇切碎,切胡蘿蔔花剩餘的邊角料切碎,與泡軟的燕麥片一起加入豆腐泥。
(5)再加入少許鹽。
(6)加入1大勺蠔油。
(7)加入適量黑胡椒粉。
(8)混合均勻後,捏成大小適中的豆腐丸子,放入盤中。
(9)將裝有豆腐丸子的盤子翻入蒸鍋,大火燒開後,蒸8分鐘左右。
(10)另起鍋,加入適量清水,燒開後放入胡蘿蔔片和剩餘的香菇。
(11)煮一分鐘後再放入尖椒片。
(12)向湯中加適量鹽。
(13)根據個人口味加少許黑胡椒粉。
(14)再加一大勺蠔油。
(15)最後倒入水澱粉勾芡。
(16)攪勻後將蒸好的豆腐丸子下鍋,使丸子裹勻芡汁即可。
二、白菜燉豆腐丸子
1、主料:
白菜400g、豆腐丸子200g、五花肉150g、鹽適量、味精適量、小蔥適量、姜適量。
2、步驟:
(1)食材:白菜、五花肉、炸豆腐丸子。
(2)五花肉放入鍋中煮至能用筷子輕鬆扎透撈出。
(3)煮好的五花肉切成大片。
(4)切些蔥薑片備用。
(5)大白菜洗淨切成大塊。
(6)鍋中放少許底油,放入蔥薑片爆香。
(7)爆香蔥姜,放入白菜煸炒。
(8)把白菜煸炒出水汽後,加入適量水或清湯。
(9)大火燒沸後,放入豆腐丸子。
(10)加入切好的五花肉片。
(11)根據自家口味加入食鹽、雞精。
(12)大火燒沸後改中火煮至白菜軟爛即可關火盛出。
三、酸湯豆腐丸子
1、主料:
豆腐丸子200g、香菜1小把、鹽適量、細香蔥1小把、香醋適量、胡椒粉適量、味精適量、香油適量。
2、步驟:
(1)食材:炸豆腐丸子、香蔥、香菜。
(2)香蔥、香菜分別切末。
(3)切好的香菜和香蔥放入大一些的容器中。
(4)加入適量食鹽、味精或雞精。
(5)加入食醋。
(6)加入香油。
(7)加入胡椒粉。
(8)鍋中放水或清湯煮至微沸,放入炸好的豆腐丸子。
(9)放入豆腐丸子後中小火保持水面微沸煮五六分鐘。
(10)煮好的豆丸子連湯帶丸子一起衝入調好料的碗中即可。
(11)一碗酸香中帶着微辣都豆腐丸子湯,很是開胃。
豆腐丸子好吃,但是並不容易做,因爲掌控不好豆腐的量,就不容易抱團容易散開。可以在攪拌的時候大一個打入一個雞蛋增加一下粘合性,這樣做出來的豆腐丸子纔有口感。以上關於豆腐丸子的做法大家都瞭解了嗎,趕快回家學一學着道美味的菜餚吧!
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