紅紅火火,年年有餘(魚)的做法 紅紅火火——年年有餘(魚) 紅紅火火,年年有餘(魚)怎麼做
“新春盛宴,滿滿中國年。年夜晏涼菜系當屬皮凍爲首選。創意一款紅紅火火——年年有餘(魚)豬皮凍,其獨特的造型、寓意之深長、天然又健康、爽滑韌彈的口感、顏值擔當、顏色及形態充滿吉祥如意的寓意,詮釋着生活紅紅火火、年年有餘(魚)的新氣象。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
紅紅火火,年年有餘(魚)的做法步驟
1、豬肉皮洗淨,颳去油脂、下入鍋中加入料酒、薑片、煮15分鐘,取出西刀刮內外兩側,這是第二次入鍋兩煮10分鐘。
2、取出颳去油脂,浸泡水中20分鐘。
3、取出再刮油脂,洗淨泡水10分鐘。
4、反覆多次去除油脂,皮凍筋道易成型。
5、將肉皮切成絲狀。
6、放入破壁料理機中,加入適量水攪打成肉皮漿。
7、攪打燒開過程中。
8、紅火龍果切片料理機攪拌,過濾出渣。
9、豬皮漿中加入適量的紅火龍果純汁(根據自己喜歡的深淺顏色增添)。
10、與火龍果汁攪拌均勻呈火龍果汁顏色。
11、取個魚型模具洗淨擦去水份,抹一點點食用油或香油均可,放在平穩處使其涼透(好脫膜)。
12、將魚凍輕輕釦出,放入盤中。
13、點綴一點香椿芽,很漂亮的。
14、盤中鋪上洗淨的香椿苗墊底。
15、放入了魚凍,嫩綠的香椿苗襯托粉紅色的皮凍格外絢麗多彩,顏色誘人、顏值頗高。
-
清拌銀芽的做法,清拌銀芽怎麼做
“此菜脆嫩清口。”食材明細主料綠豆芽(400克)輔料精鹽(3茶匙)白糖(白糖)味精(1茶匙)黃酒(0.5湯匙)麻油(2茶匙)清淡(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)清拌銀芽的做法步驟1、將綠豆芽摘去根,葉清洗乾淨,裝入碗中待用。2、放入沸水鍋內燙熟,撈出,再用冷水過凉,瀝乾水分後,裝入盤子內待用...
-
羽衣甘藍拌蘑菇的做法,羽衣甘藍拌蘑菇怎麼做
食材明細主料羽衣甘藍(適量)蘑菇(適量)輔料山胡椒油(適量)芝麻(適量)蒜瓣(適量)麻油(適量)醋(適量)鹽(適量)雞精(適量)清淡(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)羽衣甘藍拌蘑菇的做法步驟1、羽衣甘藍去梗留葉切小塊;蘑菇撕成小片。2、備山胡椒油、熟芝麻、蒜瓣。3、鍋裏燒開水,水開後放少...
-
拌絲絲的做法,拌絲絲怎麼做
“夏天經常會沒什麼胃口,這時候比較適合做一些涼拌菜,簡單方便快捷,還非常開胃呢。”食材明細主料萵筍(一顆)千張皮(一塊)豆芽(一把)輔料紅辣醬絲(一撮)辣椒油(小許)生抽(適量)配料香菜(2顆)微辣(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)拌絲絲的做法步驟1、萵筍去皮洗淨,切成細絲待用。2、...
-
舒心小涼菜的做法,舒心小涼菜怎麼做
“在暖氣供暖人容易上火的季節吃上一口這種舒心小涼菜還真是不錯的選擇呀!”食材明細主料木耳(三朵)黃瓜(一根)輔料香菜(少許)蒜(三瓣)配料鹽(適量)味精(適量)醋(適量)醬油(適量)香油(少許)原味(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)舒心小涼菜的做法步驟1、木耳三朵黃瓜一根香菜少許蒜三...