年年有餘之西湖素魚怎麼做又香又好吃
主料
齊善第一素魚 :1條輔料
料酒 :適量醬油 :適量
醋 :少許
薑絲 :適量
白砂糖 :適量
白芝麻 :適量
具體步驟
1. 素魚解凍;
2. 鍋內放入植物油,油燒開後,轉小火,下素魚稍微炸一下,兩面金黃就要馬上出鍋咯,要不素魚身上就要起泡泡啦。
3. 炸好的素魚稍微晾涼後,切成塊。
4. 開始燒醬汁啦:起鍋熱油,加入薑絲煸炒出香味,加入白糖,糖溶化後加入醬油,醋,料酒,下魚塊稍微翻炒一下,魚塊盛盤,並擺成魚的形狀。
5. 鍋內的醬汁以水澱粉勾芡,燒開後講濃濃的醬汁均勻地澆在魚身上,再灑上一點白芝麻,哈哈,這道西湖素魚就大功告成啦!
6. 再看這張切成塊的素魚圖,你能分辨出真假嗎?
炸魚的油一定要燒開後再下素魚,要不魚就會沾鍋了,用紫菜做的魚皮也就破咯,這樣就不好看啦!
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