醃漬雪裏蕻的做法,醃漬雪裏蕻怎麼做
“自己種的雪裏蕻,因爲經驗不夠,不太壯,但吃起來還不錯,試着醃了鹹菜,下粥最好了。自己醃鹹菜,材料新鮮、無農藥、無添加劑和色素,用具乾淨,可放心食用。圖片爲前四個月的,現在天氣太熱,雪裏蕻可能長不出來或長不好。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
醃漬雪裏蕻的做法步驟
1、把菜風乾;
2、先鋪一層菜,均勻撒海鹽,逐層撒鹽,靜置數小時;
3、把菜捲成團;
4、在醃菜前把罈子洗淨風乾,再用高度酒抹裏面;
5、把水燒開,放鹽和花椒,鹽水最好與鹽成飽和狀態,攪拌均勻,晾涼;
6、把菜放入壇裏,倒入鹽水,蓋好蓋子,在邊緣上放水,約十天,再看看有沒醃透,醃透就可以了,醃好後撈出來入乾淨瓶子放冰箱,可以儲存長些時間;
7、需要食用時撈出來沖洗,濾水,切成小段;
8、開鍋,大中火,鍋熱放油,加鹽約1/4茶匙,放辣椒,爆香;
9、倒入雪裏蕻,加點糖調味,翻炒透即可享用,下粥佳品。
小竅門
在醃製鹹菜過程中,最好不要沾油,用具要乾淨,鹽水要夠鹹,要讓菜完全浸泡在鹽水裏,否則菜容易發黴。
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