鍋童鞋,火鍋雞是如何用單品打爆市場?
不少數據表明,在消費升級的大背景之下,消費羣體需求已經發生改變,養生的觀念正在逐步增強。
火鍋雞,天生自帶“健康”屬性,從誕生之初就是作爲養生保健的滋補燉品而存在的,很好地貼合了當下消費者對健康飲食的需求。
而從這些年爆火的品類來看,無論是從原料食材還是品質上看,都在走養生的方向。從消費者的角度來說,火鍋雞無疑是吻合當下的消費流行趨勢的。
行業視角:食材廣譜,易標準化
透過對比前些年爆火的單品特性,我們發現火鍋雞具備了食材廣譜性高,易標準化,好複製的爆品特點。另外,因爲食材簡單,供應鏈的壓力更小。
(1)供應鏈成熟穩定
雞是大品類,食材更廣譜,供應鏈也比較成熟,食材的穩定性要比牛肉、牛蛙等高很多,即便是企業自己去建立養殖基地,雞養殖企業的回報週期也相對較短。以潮汕牛肉火鍋爲例,一般的潮牛火鍋店採用的牛要飼養三年才能上市,而不少養殖雞老闆表示,想要雞肉的口感更好,花4-6個月時間即可。
(2)人工成本不高
火鍋雞的工藝並不複雜,對人工依賴不高,一般可以在後廚或者中央工廠集中處理烹製,再統一供應即可。
(3)易於標準化
火鍋雞的關鍵在於“湯底”的配方,有成熟的配方,基本上請一個新手就能操作。
鍋童鞋火鍋雞總部經過不斷的調研、實踐與改良,將傳統的火鍋雞研製成單人單份即可享用的美食,製作工藝採用祕製醬料,根據不同人羣消費,研發出多種適合不同人羣喜好的口味,更是加入了多種滋補食材,讓產品更富有多樣性,符合現代消費者對健康飲食的追求。
無論是烹飪工藝、標準化產品、管理體系、供應鏈體系等,鍋童鞋火鍋雞都打磨得相對成熟,現開放全國各地加盟,創業機遇不可錯過。
鍋童鞋火鍋雞具有爆發的品類基因和優勢,不過,機遇的背後往往還有挑戰。
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