醃雪裏蕻圖解
小時候,媽媽每年總算醃雪裏蕻,雪裏蕻可以說是貫穿的那個年代每個孩子的童年了,泡得脆脆的雪裏蕻,無論是下飯,還是炒肉,亦或是煮湯,都是絕佳的配菜,這道醃雪裏蕻無論在哪裏應該都受喜歡,無論是老人,還是小朋友,來着童年的味道,來自媽媽的味道
主料
雪裏蕻 :12斤輔料
鹽 :7兩花椒 :50克
詳細步驟:
第一步
第一步:曬——將雪裏蕻放在太陽下曬,曬到沒有水分爲止
第二步
第二步:將雪裏蕻裝起來切成碎碎的
第三步
第三步:撒入適當的鹽,不能多不能少,太多了會太鹹,太少了會沒有味道
第四步
第四步:用力揉搓,將水分揉出來
第五步
第五步:放進,乾淨無水的罐子裏
第六步
第六步:用石頭壓緊雪裏蕻,醃製一段時間
烹飪技巧:
醃雪裏蕻的器具一定要洗淨,不能沾油,雙手也是,否則醃的菜會壞-
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