超簡單醃雪裏蕻怎麼做又香又好吃
主料
雪裏蕻 :400輔料
泡菜鹽 :400具體步驟
買回的雪裏紅。去掉老葉,大根
散開放陰涼處晾上一兩天。爲了減少雪裏紅的水份。
放蔫,準備醃。看着很嫩的雪裏紅晾上一天一夜後,又出不少黃葉,黃葉醃時去除。一蔫其實,也沒多少雪裏紅了,等醃出來更顯少,呵呵。
泡菜鹽一袋,用普能的碘鹽也可以的。
醃菜的小缸。提前清洗乾淨,涼幹。
基本按照,一層雪菜,一層鹽,邊放邊用手使勁壓一下,雪菜和鹽的比例,按照10:1或10:2,如果近期吃完的,可以適當的少放鹽,想長久放一段時間,可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽,越往上撒鹽越多。
全部弄好,放到陰涼處,最好找一個重東西壓上,我家裏沒找到重東西,就反放了一個盤子,上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。醃製過程,那個芥菜味很濃,蓋蓋就散不出去了。
醃下後的第二天,,就可以看見下面有鹽水了,間隔一兩天,就上下翻騰一下。使雪裏紅都能沾上鹽水。七天以後,差不多就可以吃了。整個醃製過程不沾水,不沾油星,否則雪裏紅愛爛或發酸。
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