鹹湯圓的做法 莆田冬至小吃——鹹湯圓 鹹湯圓怎麼做
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鹹湯圓的做法步驟
1、五花肉切小塊
2、香菇切碎
3、豆泡是自己炸的,也可以去買,切碎
4、花生米不加油炒下,聽見劈劈啪啪的聲音以後關火再炒會兒
5、等花生米涼了用小碗碾下,皮就掉了,也不用非得把皮都弄掉,留一些也無所謂
6、鍋裏下油放蔥花
7、下香菇,炒出香味下肉和豆泡,加鹽,雞精和五香粉,嚐嚐味道怎麼樣,最後放蔥尾
8、下香菇,炒出香味下肉和豆泡,加鹽,雞精和五香粉,嚐嚐味道怎麼樣,最後放蔥尾
9、糯米粉最好是買的稱斤的,包裝的太軟,加溫水揉好
10、糯米粉加溫水揉好
11、糉葉剪成一塊一塊的,鋪在篦子上,沒有糉葉的話紗布也可以,糉葉比較香
12、揪個糯米糰成團,捏成餅狀,放在左手,左手成碗狀,把餡裝進去,滿一些,右手蓋住碗口,左手倒過來,防止捏的時候糯米粘在手上,再放回左手,右手慢慢收攏,左手配合轉圈,防止沾手,直至口子收好,放在糉葉上
13、水燒開,放入篦子,10分鐘後關火,稍微燜下
14、湯圓表面滑滑的,這時候不沾手,當天吃不完,隔天或蒸或直接燒開水放入加熱都可以
15、有香菇的香味而且還有炒香的花生米的味道
小竅門
糯米粉最好是買的稱斤的,包裝的太軟
第一次包湯圓漏的話可以用糯米糰下按扁補到漏的地方
開鍋以後不要立馬拿起來,稍微等到表面不粘以後再拿湯圓,這時候不會沾手
可以自由搭配,蝦米、豆芽之類的都可以
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