活帝王蟹兩吃的做法,活帝王蟹兩吃怎麼做
“現在海鮮越來越多,一些原來稀有的東西也普及了起來,就簡單說說怎麼吃帝王蟹。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
活帝王蟹兩吃的做法步驟
1、先把帝王蟹翻個身,然後用剪刀把帝王蟹先解除武裝,有個技巧是沿着蟹的關節處開始下手,就是圖中塑料袋裏身體和腿連接的柔軟處,這樣省力而且容易剪開。我是先把六條腿加兩個鉗子先剪下來,然後再處理蟹身。
2、只是蟹身開啟有些難,先把蟹蓋和屁股的地方把蟹蓋掀起來一點,然後把剪刀伸進去把蟹蓋內連接的地方剪斷,就可以輕鬆的把身體和蟹蓋分開。把身體切塊,然後回頭處理蟹腿,還是沿着蟹腿關節,先把每條腿剪成兩段,再用剪刀把蟹腿從中間處剪斷,這樣吃起來容易些。
3、現在這個季節比較好,蟹也相當的肥碩,然後蟹屁股裏的蟹黃也可以挖出來丟蟹蓋裏,然後打幾個鴨蛋,加點黃酒去腥,適當放點鹽,放入蟹蓋內攪拌,讓蛋和蟹黃充分混合。先開鍋蒸蟹,因爲蟹比較大,所以分了三次蒸,每次蒸10-12分鐘左右,然後蟹蓋蒸15分鐘左右就可以出鍋吃了。
4、蟹腿如果可以的話,蒸以前可以瀝一下水。免得蒸好後盤子裏都是水,影響口感。
5、蛋蒸好後撒入蔥花,一蟹兩吃完成。
小竅門
蟹因爲刺較多,所以最好帶個橡膠手套處理,以免傷到手。蟹黃蒸蛋的時候如果想吃的嫩些可以放點水調和一下,我個人是喜歡吃老的,就沒有加水,也蒸的比較久,20分鐘。另外,如果有需求的可以切點薑末加醋加糖來做蟹的調料,但個人認爲沒必要,蟹肉本身新鮮的話就沒有什麼腥味,而且肉質本身就甘甜。
-
黃燜魚泡的做法 進補的好幫手 --- 黃燜魚泡 黃燜魚泡怎麼做
“昨天去超市正好看到有魚泡賣圖新鮮就買來吃了味道還不錯!魚泡是一種富有粘性的物質,含有極豐富的蛋白質、維他命、礦物質等營養成分,所以,魚泡具有補腎虛、健腰膝、養陰益精及滋潤養顏的作用。對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士,作爲進補,至爲合...
-
腐乳雞翅膀的做法,腐乳雞翅膀怎麼做
食材明細主料雞翅(適量)輔料玉米澱粉(適量)蛋液(適量)配料腐乳汁(適量)胡椒麪(少許)辣椒粉(適量)微辣(口味)炸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)腐乳雞翅膀的做法步驟1、翅膀洗淨用廚房紙吸乾水,倒入大盤裏,放半塊腐乳和兩湯匙左右腐乳汁、少許胡椒麪和辣椒粉,攪拌均勻。2、打一隻蛋,分開蛋...
-
紅燒雞翅膀的做法,紅燒雞翅膀怎麼做
食材明細主料雞中翅(適量)輔料鹽(適量)油(適量)胡椒粉(適量)糖(適量)生抽(適量)老抽(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅燒雞翅膀的做法步驟1、雞中翅洗淨用牙籤在2面扎小洞。2、加鹽,胡椒粉,生抽,老抽醃製2-3小時。3、鍋燒熱放油,下中翅小火慢慢煎。4、一面煎黃再煎另一面...
-
蓮藕燜寸骨的做法,蓮藕燜寸骨怎麼做
“這塊肉叫寸骨,是豬腿上一塊的肉。每隻腿上只有一塊。我問超市裏那賣肉的閨女,她說:是小蹄膀。很多人聽了是一頭霧水。其實人家閨女說的也有些道理。不管它是哪個部位下來的肉,燉了它,吃着挺香的。蓮藕的藥用功效十分可觀,相傳南宋孝宗曾患痢疾,就是用鮮耦汁以熱酒衝...