全麥南瓜排包的做法 精緻又健康的【全麥南瓜排包】 全麥南瓜排包怎麼做
“加入了南瓜泥做出來的排包顏值就是高,
另外材料中全麥麪粉的營養價值也是很高的,
此排包屬於粗糧細做,
既有顏值又健康美味,
當然口感也是非常非常棒的,
鬆軟可口,麥香撲鼻,幸福滿滿~~
模具:長寬高26*20*5cm一個”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
全麥南瓜排包的做法步驟
1、南瓜洗淨切塊,蓋上保鮮膜蒸熟,然後用料理機打成南瓜泥備用。
2、麪包機桶裏依次放入冷水、南瓜泥、麪粉、細砂糖、鹽、乾酵母,然後開啓和麪程序20分鐘。
3、揉成一個光滑的麪糰,然後加入黃油。
4、繼續和麪程序20分鐘,揉至麪糰擴展階段即可,此時可以抻出大片的薄膜。不做吐司的話全麥包揉到這個程度就可以了。
5、然後放入一個乾淨的容器內,蓋上保鮮膜,放在溫暖處進行發酵,建議恆定溫度28度,1個小時。
6、發至兩倍大即可。
7、發好之後取出,在面板上用手按壓排出氣體。平均分成5份,滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
8、取一個小麪糰擀成橢圓形。
9、翻面,不光滑的一面朝上,其中一邊壓薄,這樣便於捲起來貼合得更緊密。
10、沿着厚的一邊從上至下捲起來。
11、兩邊收口捏緊,搓成錐形。
12、其餘四個麪糰也都依次操作好,並排放入烤盤裏。
13、進行二次發酵,建議溫度32度,1個小時。
14、發至兩倍大即可。
15、烤箱開始預熱,上下火180度。把油紙剪出等寬的三個長方形窄條,如圖擺好,然後在表面用篩子篩上高筋麪粉,進行裝飾。
16、再輕輕地把油紙移開。
17、然後放入預熱好的烤箱中下層,上下火180度,烤30分鐘。
18、完成~~。
19、成品。
20、鬆軟綿綿。
小竅門
1、可以自行多加一些全麥粉,替換高筋麪粉,水量請自行調整。
2、南瓜品種不同,含水量也不同,後期和麪的時候請自行斟酌水量的多少。
3、建議麪糰溼軟一些,這樣容易揉出薄膜,還有就是做出來的麪包口感好,不容易變硬。
4、具體烘烤溫度和時間請按各自烤箱情況調整,麪包表面上色後可蓋錫紙,防止顏色烤深。我是烤到10分鐘左右就蓋上了錫紙。
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