全麥南瓜麪包卷的做法,全麥南瓜麪包卷怎麼做
“最近買了個貝貝南瓜,於是又擼起各種南瓜的美食。這個麪包的方子來自@慧繪美食記,整形換成了日式牛奶捲的造型。小小一個,超級可愛呢。”
食材明細
全麥南瓜麪包卷的做法步驟
1、貝貝南瓜去皮,切成小塊,送入蒸烤箱,110℃,蒸20分鐘,直到南瓜能用筷子輕易戳出一個洞。
2、蒸好的南瓜用料理機打成泥。
3、除黃油外,把麪糰的其它材料按照底層液體,中層粉類,上層糖、鹽和酵母的順序放入廚師機中。
4、先一檔揉到沒有乾粉,再2擋揉5分鐘左右,揉至能拉出比較厚的膜。
5、.加入軟化好的黃油,一樣先1擋揉到看不見黃油,再換2擋繼續揉麪。一直揉至擴展階段,即麪糰能拉出薄膜即可,不需要到手套膜,大約需要10分鐘。
6、一直揉至擴展階段,即麪糰能拉出薄膜即可,不需要到手套膜,大約需要10分鐘。
7、將麪糰滾圓,放入大碗中,蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方進行第一次發酵。
8、大約55分鐘之後,麪糰膨脹至原來兩倍大,手指粘粉戳進麪糰,不塌陷不回縮即表示發酵完成。
9、.麪糰擠壓排氣後,均分成12個小麪糰,滾圓鬆弛15分鐘。
10、.取一個鬆弛好的麪糰,用擀麪杖自中間向上向下擀開,成長條狀。
11、把麪糰翻面後橫過來,上下各自向1/3處摺疊,壓緊。
12、在麪糰1/2處做一個記號,左右各自向1/2處捲起來。
13、捲到中間之後記得壓緊哦。
14、.最後把麪糰翻過來,這樣子就整形好啦。
15、將麪糰連同模具送入烤箱裏,30℃發酵,同時放上一杯熱水,進行最後發酵。
16、大約需要30分鐘,發酵到2倍大即可。次將麪糰整形好之後,擺在模具中。
17、.取出二發完成的麪糰,篩上高粉,用刀片割出花紋,。
18、將麪糰送入預熱好的的烤箱,中層,上下火170℃,烤20分鐘。
19、烤好的麪包立即脫模,放在烤網上晾涼。
20、貝貝南瓜的顏色真的超美,金黃金黃的,味道也是棒棒噠。
21、我用的是海氏HM741廚師機。這臺廚師機顏值超高,馬卡龍般淡淡的藍色,一見鍾情。
22、它的打蛋盆有5升,超大容量,完全能夠滿足你的需求。
23、1000w的大功率,讓你輕輕鬆鬆出手套膜。一般小餐包我是和麪15分鐘,吐司和麪20分鐘。
24、8檔可調,隨時調整速度,操作方便。
小竅門
1.麪粉的量要根據南瓜泥的溼度進行調整,和好的麪糰是柔軟不沾手狀態。
2.烘烤的時間和溫度根據自己烤箱的進行調整。
3.方子的量適合一個學廚12連方形蛋糕模。
4.我用的是海氏的廚師機,時間和檔位僅供參考。
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