中種奶油吐司的做法,中種奶油吐司怎麼做
“奶油吐司,因爲材料中加入了淡奶油、黃油、牛奶和奶粉,營養豐富,口感也特別棒!加上夏季這適宜的溫度,做起來其實也是非常簡單方便的。廚師機加上烤箱這個搭配,做起吐司來也完全不費力。那麼我們一起來看看,我的早餐新寵,奶油吐司的全製作過程吧!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
中種奶油吐司的做法步驟
1、首先將中種麪糰的材料稱出來.乾性材料和溼性材料分開放,酵母放在溼性材料,黃油放在乾性材料中。
2、全部倒入廚師機,混合成團就可以了。
3、混合成團的麪糰蓋上保鮮膜,進行發酵。夏季室溫27°左右可以直接蓋上保鮮膜發酵就行了。
4、發酵至麪糰體積漲至兩到三倍大即可。
5、將中種麪糰和主麪糰(除黃油以外)材料混合,
6、攪打出較薄的膜
7、將黃油加入麪糰中,攪打均勻,打出麪糰油叫細膩的薄膜即可。
8、稍微整成圓形。蓋上保鮮膜,室溫鬆弛10分鐘。
9、將麪糰均分成4份,排氣,再鬆弛15分鐘,就可以開始擀長製作。
10、將麪糰從中間處,往上擀長,再重新到中間處,往下擀開,擀長以後,從上往下捲起,收口出稍微捏緊,鬆弛15分鐘
11、再擀一次,捲起
12、即可完全全部製作麪糰的過程。
13、將製作好的麪糰放在模具中,35度的溫度進行最後的發酵
14、吐司麪糰的體積漲至模具的8分滿出即可。
15、提前預熱好烤箱,175度烤35分鐘左右。因爲是製作的不帶蓋吐司,所以需要在烤的中途,吐司頂部上色時,蓋上錫紙,避免頂部顏色過深烤糊。
16、出爐以後需要震一下模具,散出熱氣,倒扣在晾網上,正面朝上,表面可刷一些黃油或者淡奶油,放涼密封室溫儲存,或者切片以後冷凍儲存都可以。
17、非常柔軟哦。
小竅門
配方是一個300克的吐司模具適用量,如果是做450克吐司模具,全部材料乘以兩倍來製作就可以了哦。奶油吐司切片吃,或者是當作三明治來製作都是非常棒的選擇哦。
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