黃油曲奇的做法 黃油曲奇(新手版) 黃油曲奇怎麼做
“喜歡烘焙的小夥伴一定都做過曲奇餅乾吧,其中有兩個難點是讓很多烘焙新手撓頭的,其一就是黃油打發,掌握不好打發程度,打發不足,黃油不夠蓬鬆,吃起來的口感就沒有那麼酥脆,如果打發過度就有可能出現水油分離,一整塊黃油就浪費掉了。另一個難點就是擠花,要做出外形漂亮的曲奇餅乾,就要用到裱花嘴,在烤盤中擠出漂亮的形狀再進行烘烤,這就讓很多新手爲難,擠花確實不容易,需要多多練習。
我今天分享的黃油曲奇餅乾的做法就繞過了這兩大難點,選取捷徑,免打發免擠花,做出的小圓餅外形的曲奇也是很小巧可愛的,並且同樣口感酥脆,奶香十足,兒子作爲體驗官認爲這樣做的曲奇餅乾一樣好吃!而且免去這兩個過程除了降低難度以外還有個最大的優點,就是節省時間,不到半小時就是做出一大盤,外出郊遊或者量產要節省大力氣了呢!”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃油曲奇的做法步驟
1、所有食材稱重後放入容器中備用,這樣會節省很多製作時間,還能減少操作過程中的慌亂。
2、黃油放入盆中提前室溫軟化,用刮刀不停壓拌至順滑,加入糖粉拌勻。
3、雞蛋清分三次加入,每次都要攪拌均勻後再加入下一次,最後加入幾滴檸檬汁拌勻。
4、過篩加入低筋麪粉。
5、用刮刀壓拌至順滑。
6、裝入裱花袋,頭端剪開一個小開口。
7、烤盤提前鋪油紙,垂直將麪糊擠在烤盤上,鈕釦般大小即可。
8、烤箱提前以170度進行預熱,烘烤15-20分鐘,根據表面上色情況出爐即可注意:具體烘烤時間依餅乾大小不同而有差異。
9、烤好的餅乾連同烤盤一起放在網架上晾涼,徹底涼透以後酥脆異常,密封儲存。
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