酥香的黃油曲奇怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :100糖粉 :50
細砂糖 :27
全蛋液 :39
低筋麪粉 :154
輔料
裱花嘴 :1個裱花袋 :1個
具體步驟
1.準備好相關食材
2.將黃油提前軟化
3.將軟化的黃油,用打蛋囂打至順滑
4.倒入糖粉和細砂糖,繼續攪打,體積變膨大,順滑
5.分三次加入已打散的全蛋液,每一次都要攪打至蛋液與黃油完全融合再加下一次
6.蛋液全部加完後,黃油的體積已蓬鬆,顏色也變白,類似奶油霜
7.篩入低筋麪粉
8.用橡皮刮刀,把麪粉和黃油攪拌均勻,直到麪粉全部溼潤後,裝入裱花袋中,同時預熱烤箱:180度快熱檔
9.在烤盤上鋪好油紙,用裱花袋,逆時針方向擠出空心花紋
10.送入預熱好的烤箱中層:185度快熱檔10分鐘,轉190度:再烤2分鐘
11.趁烤第一盤的時間,來擠第二盤曲奇
12.擠好的小菊花狀
13.第一盤出黃油曲奇新鮮出爐後,放入第二盤繼續
14.10多鍾後,第二盤也OK了
1、黃油一定要提前軟化,但一定是軟而不化的狀太2、因爲黃油軟化的狀態很好,所以無需用電動打蛋器也非常輕鬆打發3、就向君之所說,一定要用好的糖粉,不能用其它糖類來代替(哪怕是自制的糖粉也不行)
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