白巧克力乳酪小蛋糕的做法,白巧克力乳酪小蛋糕怎麼做
“栽在輕乳酪上爬不起來了。
看到這個超級簡單的日式輕乳酪,白巧克力,雞蛋,乳酪,少到不能再少的材料。忍不住就動了心。也並不太指望就在這裏爬起來。只是暗自揣測,這一次會是個什麼結果。
打蛋白,乾性發泡,碗壁的冷凝水讓人似乎隱約感覺到總是在這裏腳底打滑的原因。混合翻拌,小氣泡的出現似乎暗示着消泡的結局。一下子失掉了興致,浮皮潦草敷衍了事,划來拌去,匆匆裝模了事。
其實它在烤箱裏的情緒高漲還算不錯,熄火燜15分鐘後,它也失去了興致,收回鼓包。唯一的一點安慰是,它最終保持了平靜,沒有成爲凹陷的低窪地。
無所謂失望吧。那甜香,那顏色,那細膩的口感,只要不想着關於輕乳酪的種種,還真是沒那麼糟糕。”
食材明細
白巧克力乳酪小蛋糕的做法步驟
1、用料:白巧克力40克,奶油奶酪40克,雞蛋1個
2、將巧克力隔水加熱至融化。
3、加入室溫軟化的奶油奶酪,攪拌至順滑。
4、離開熱水,倒入蛋黃,
5、攪拌均勻。備用。
6、將蛋白高速打發,
7、成乾性發泡。
8、取三分之一到奶酪糊中,
9、拌勻,
10、加入剩下的蛋白。
11、翻拌均勻。
12、裝入模具中,
13、放入烤箱,中層,水浴法,上下火170度,烤約30-45分鐘,至表面上色,熄火後繼續燜15分鐘。
14、取出,晾涼。
15、徹底冷卻後脫模。
小竅門
打發蛋白需注意保持容器無油無水。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
白巧克力很甜,無需再額外加糖。
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