巧克力蛋糕的做法 【烘焙】巧克力蛋糕 巧克力蛋糕怎麼做
“小寶,喜歡吃蛋糕;各種口味的蛋糕,只要喜歡,都嘗試着做;”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力蛋糕的做法步驟
1、準備好各種食材,稱量好;
2、準備倆無水無油的盆,蛋清分離,一定要分離徹底,否則會影響後面的打蛋;
3、把巧克力醬、色拉油、還有白糖,依次放入蛋黃的盆中,攪拌均勻,讓他們充分融合;
4、篩入稱量好的低筋麪粉,攪拌充分,不要太用力,攪拌過多會起勁;
5、開始打蛋清,滴入yi滴白醋;分次加入白糖,蛋清會從大魚眼狀態慢慢的變成濃稠的蛋白,一直打發到直立有小尖角,這樣纔算打發到位;
6、打發的蛋白分次加入到蛋黃糊中,用切拌的方式,攪拌均勻,倒入模具中,用力震幾下,出泡;這時候可以預熱烤箱;
7、5分鐘後,放入烤箱,上下火165度,50分鐘;
8、烤好後,取出,倒扣,待涼,脫模;
9、切好,然後再裝飾下,就可以了;
10、成品
小竅門
攪拌要充分;蛋清分離要徹底,蛋白打發要到位;烤箱溫度可以根據各家烤箱來定;
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