小雞腿怎麼做
曾經有典故,說雞肋,雞肋,食之無味,棄之可惜,可見雞真的是渾身是寶,全都可以利用起來,大雞腿小雞腿又是雞身上比較有肉,比較關鍵的部位,理應大家都喜歡,但可能大家並不是很清楚小雞腿應該怎樣做。小雞腿怎麼做
小雞腿怎麼做
一、香酥雞腿
材料
主料:雞腿600克
調料:姜15克,大蔥15克,花椒15克,黃酒25克,鹽30克,椒鹽10克,植物油50克
做法
1、雞腿洗淨,用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃漬片刻。
2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出,揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火,倒入油,燒至七八成熱時,將雞腿投入炸呈金黃色,撈出裝盤,撒上花椒鹽即成。
二、紅燒雞腿
1、做鍋熱油,趁油還沒有熱的時候,丟4、5粒冰糖進去,小火。當油中泛起小泡沫,顏色慢慢加重,轉爲濃褐色。
2、把雞腿放進去,快速翻炒,讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色(注意油濺,可以用鍋蓋抵擋一下,或者直接蓋上鍋蓋)。
3、倒入沒過雞腿的開水,放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個幹辣椒段、蔥段和薑片,加蓋燉10分鐘。
4、期間,用鍋鏟翻炒2、3次,使雞肉均勻入味,當湯汁快收干時,調入一點兒味精。
5、翻炒一下,盛出上桌。
三、香菇燉雞腿
1、雞腿沖洗乾淨控去水
2、紅棗和枸杞洗淨,放入溫水中浸泡一會備用,幹香菇沖洗後溫水浸泡1小時
3、在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入雞腿,小火煮滾後撈出雞腿,倒掉水,換鍋開水或溫水再煮
4、放入蔥薑片、泡過的紅棗和枸杞、香菇小火煮2小時,喝前撒些鹽調料即可
四、鹽焗雞腿
1、雞腿洗乾淨,用手擰去多餘水分,用手把薑絲、一點油、一點鹽,抹在雞腿上,儘量均勻,醃製半個小時到一個小時吧。
2、然後先擺在盤子裏蒸熟,小雞腿比較嫩,一會就好了。
3、在乾淨的電飯煲裏底層抹一層油,撒一點薑絲,再將雞腿擺在電飯煲裏,蓋好,按下開關“煮飯”。
4、待自動跳到保溫,開啟翻面,重複2到3次。
5、最後一次撒少許蔥絲,出鍋後淋上一點醬油即可,金黃鮮嫩!
五、土豆青椒燉雞腿
1、雞腿肉剃骨切小塊。加入老抽,料酒,生抽和生粉醃製15分鐘左右。
2、香菇提前泡發。青椒切塊。小土豆洗淨去皮。
3、國內下少量油,加入幹辣椒花椒烹鍋。油六七成熱下醃好的雞腿肉。炒出香味。
4、加入土豆翻炒2-3分鐘。
5、加入泡好的香菇,並倒入泡香菇的水。開大火等待開鍋。
6、鍋開後轉中小火關,加糖。然後蓋子燜十分鐘左右。可以再加點老抽上色,這個看個人喜好。
7、開蓋兒用筷子戳土豆看程度,如果不用太使勁兒就可以戳出洞就可以。這時候加青椒,可根據需要再加點兒香菇水。
8、加入青椒後再中火開蓋兒燉五分鐘左右。加鹽出鍋。
小雞腿怎麼做,小雞腿是雞的一部分,其實雞可以怎麼做,那小雞腿基本就知道可以怎麼做了,畢竟小雞腿離不開大雞嘛。依樣畫葫蘆,大家都會,並且小雞腿單獨做,還能更好的進味,把小雞腿本身的味道發揮到更好,更細緻獨到。
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