潮汕家常菜,甲子薯粉籤怎麼做又香又好吃
番薯原產南美洲,由西班牙人攜至菲律賓等國栽種,明朝後期開始傳入中國。潮汕作爲國內較早種植番薯的地區,番薯的食用方法也是多種多樣。用番薯磨漿曬乾變成粉狀,然後加工而成粉條,潮汕人就叫它薯粉籤。薯粉籤經常和肉、香菇、蔥等配料一起炒,成爲潮汕人家餐桌上常見的一道菜。汕尾陸豐甲子地區的炒粉籤遠近聞名。今天就讓小編來教大家這道千古流傳,人人動手就能做的潮汕家常菜:甲子薯粉籤
主料
紅薯粉 :一把幹魷魚 :一個
臘腸 :一根
香菇 :適量
豬肉 :適量
肉餅 :適量
輔料
香菜 :適量辣椒醬 :適量
胡椒粉 :適量
蠔油 :適量
包菜 :一顆
蒜苗 :一根
具體步驟
將薯粉焯水,再瀝乾備用
再把幹魷魚,香菇切絲,臘腸斜切成小片,放至盤中待用
同樣再把豬肉和肉餅切片,包菜切碎,蒜苗切段,放到盤中,待用
在鍋中加入適量油,熱油鍋,再爆炒切好的幹魷魚絲、臘腸、豬肉、肉餅、香菇,再乘起碗中備用
倒入切好的包菜和蒜苗,加入適量油翻炒,接着再把剛剛爆炒過的食材全部倒入一起炒
再倒入薯粉籤,加辣椒醬,胡椒粉,蠔油,用鏟子翻炒均勻即可
色香味俱全的甲子薯粉籤就做好了,你學會了嗎
溫馨提示
請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
注意薯粉在翻炒時不要炒太長時間,否則就會影響口感
放少量糖可以中和麻辣味,並且能提鮮
對火候的把握是關鍵,初入油鍋,油要多些,而火要旺,要快速翻炒,迅速顛鍋,才能避免粘鍋
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