一潮潮州菜之潮汕蠔烙怎麼做又香又好吃
主料
鮮蠔 :250鴨蛋 :3個
輔料
蔥頭 :20雪粉 :75
熟豬油 :150
味精 :1
魚露 :5
辣椒醬 :5
具體步驟
1. 先將鮮蠔仔用清水漂洗乾淨,用雪粉水調勻,並將蔥頭切成細粒放入,同時加入味精、魚露攪勻待用
2. 用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後,加入少許豬油,將蠔仔、粉水混和成漿狀,用匙再調和後下鼎,再把鴨蛋去殼打散淋在上面,加入豬油煎,並配入辣椒醬調味,用鐵勺在鼎裏把蠔烙切斷分塊,再用勺翻轉,四周加入豬油,繼續煎烙,煎至上下兩面酥脆,並呈金黃色,盛入盤即成,並伴上芫荽葉。
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