龍井猴頭菇蝦仁怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:無

猴頭菇，是人們非常喜歡的一種食品，在家中經常吃到猴頭菇餅乾，味道香甜，而且有利於人體對其影響物質的吸收。今天所說的是龍井，配合着和頭箍，然後和着蝦仁，三者做的一道菜。蝦仁中富含豐富的鈣質有利於青少年的骨骼的發育。

主料

猴頭菇 ：
蝦 ：

輔料

蘆筍 ：
龍井 ：
雞蛋清 ：1個
胡蘿蔔 ：
酒 ：

具體步驟

1.將蝦去克，擠出蝦肉，盛入小竹籮裏，用清水反覆攪洗至蝦仁雪白，盛入碗內，放入精鹽和雞蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入溼澱粉、味精拌勻，放置一小時，使調料滲入蝦仁，待用。2。龍井新茶用沸水50毫升泡開（不要加蓋），放一分鐘，潷出茶汁30毫升，剩下的茶葉和餘汁待用。

2.蘆筍切段胡蘿蔔切小片分別在開水中煮熟過水。瀝乾。

3.猴頭菇洗淨用手分成小朵。也在放了姜 ，鹽的水中稍煮至軟，撈起瀝乾。

4.炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下色拉油，至130度左右時放入蝦仁,並迅速用筷子滑散,至蝦仁呈玉白色時,倒入漏勺瀝去油.

5.再將蝦仁倒入鍋中,迅速把茶葉連汁倒入,烹入酒,倒入剛瀝乾的蘆筍，猴頭菇翻炒片刻澆上薄芡汁即出鍋裝盤.