易做的龍井蝦仁怎麼做又香又好吃
主料
河蝦 :600輔料
龍井 :1蛋清 :1個
澱粉 :適量
黃酒 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.蝦剝去蝦殼挑出蝦線,用清水反覆攪洗至蝦仁雪白,濾幹水待用。
2.蝦仁盛入碗中,加入少許黃酒和蛋清攪拌至有黏性時加入少許澱粉,靜置入味。
3.龍井茶用70-80度水泡開約1分鐘,濾出少許茶汁,餘下的茶葉、茶汁備用。
4.鍋置火上待油溫7成熱時,下蝦仁滑散,迅速出鍋,以免蝦仁過老。
5.鍋留少量底油,倒入蝦仁,立即將茶葉連汁倒入。然後倒入黃酒、少許鹽,翻炒數次,起鍋裝盤。
泡龍井要用7-80度的水哦。
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