讓人懷念的龍井蝦仁怎麼做又香又好吃
主料
蝦仁 :300輔料
黃酒 :適量龍井茶 :適量
油 :適量
鹽 :適量
水澱粉 :適量
具體步驟
1.鮮蝦剝去蝦殼挑出蝦線。
2.蝦仁用清水反覆攪洗至蝦仁雪白,濾幹水待用
3.將蔥、姜拍破,放入黃酒中浸泡;蝦仁盛入碗中,加入少許黃酒攪拌至有黏性時加入水澱粉,靜置1小時使蝦仁入味。
4.龍井茶用85-90度泡開約1分鐘,潷出少許茶葉,餘下的茶葉、茶汁備用。
5.鍋置火上待油溫7成熱時,下蝦仁滑散,迅速出鍋,以免蝦仁過老。
6.鍋留少量底油,倒入蝦仁,迅即將茶葉連汁倒入。
7.然後烹入黃酒、少許鹽,翻炒數次,起鍋裝盤。
8.超級的美味。。。
蝦仁要醃製。
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