猴頭菇骨頭湯怎麼做又香又好吃
主料
豬骨 :500猴頭菇 :4朵
桂圓肉 :20
枸杞子 :15
百合 :15
紅棗 :6個
輔料
具體步驟
1. 準備好一盆洗米水,加熱到40度左右。
2. 將猴頭菇放到溫的洗米水裏。
3. 再用一個碟子蓋上,目的是使猴頭菇全部泡在水時,同時水溫可以保持在40度左右,泡發2個小時左右,使猴頭菇充分吸收水份。
4. 泡了2個小時的猴頭菇,個個都吸飽了水份,而且洗米水也變成了黃色。
5. 拿起來,是軟軟的。
6. 用手擠一下,很輕易就擠扁了。
7. 把泡軟的猴頭菇,用手象擠海綿一樣,用手輕輕的擠,反覆搓洗,使黃色的水擠壓出來。
8. 再換兩次清水,反覆洗過以後,黃色的水就洗乾淨了,把水份擠幹。
9. 把擠幹水份的猴頭菇放案板上,切掉黑色的蒂部。
10. 將買回的新鮮豬骨頭,用水沖洗幹,紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗乾淨、猴頭菇切小塊備用。
11. 鍋內放適量清水,將豬骨頭放鍋內。
12. 將所有材料一起倒入湯煲內,開大火煮開,用湯勺將浮沫撇去。
13. 再開小火慢慢煲1.5個小左右,關火前5分鐘加鹽即可。
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