蘋果麪包卷的做法 蘋果麪包卷(湯種) 蘋果麪包卷怎麼做
食材明細
蘋果麪包卷的做法步驟
1、準備材料。
2、後油法將材料混合揉至擴展階段。
3、準備餡料。
4、將蘋果去皮切小丁。
5、然後與糖鹽水檸檬汁混合煮開。
6、關火加入玉米粉調開。
7、再小火煮(我又加了一些肉桂粉可以提香)至濃稠。
8、關火加入油調勻晾涼備用。
9、然後包上保鮮膜放到27-28度的地方發酵至2.5倍大。
10、排氣鬆弛15分鐘。
11、割一塊麪團擀成長方形。
12、將蘋果餡平鋪在中間。
13、從一頭捲起來。
14、卷好後切成6份。
15、再剩下的麪糰中取一小塊麪糰擀成長方形,切成小條。
16、包裹在蘋果麪包坯上。
17、最後發酵至1.5倍大,刷上蛋液沾上芝麻烤180度15分鐘。
18、成品
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