栗子酥怎麼做又香又好吃
主料
白砂糖 :5中筋麪粉 :150
黃油 :50
水 :65
輔料
低筋麪粉 :120栗子泥 :適量
具體步驟
1.麪粉加糖加軟化的黃油搓成顆粒狀,再加水和成光滑的麪糰。
2.油酥的所有原料也同樣和成麪糰
3.將揉好的油皮和油酥麪糰蓋上保鮮膜,室溫靜置30分鐘
4.將靜置好的油皮分割成18克一個的小劑子,油酥分割成12克一個
5.取一塊水油皮壓成圓形,包上油酥
6.用手揉成圓形
7.將圓形的麪糰擀成牛舌狀
8. 用手從一端輕輕捲起
9.全部卷好後蓋上保鮮膜靜置15分鐘
10.再將靜置好的麪糰豎着擀成橢圓形,儘量長一點
11.再捲起
12.蓋上保鮮膜靜置20分鐘。也就是一共擀開兩次,卷兩次,靜置兩次
13.做好的栗子泥分割成25克一個
14.將靜置好的麪糰兩頭捏一在一起,也就是中間折一下,收口朝上,用手掌壓成圓形
15.放上栗子餡
16.包好收口朝下,稍稍壓扁
17.均勻的碼在烤盤上
18.表面點上紅色色素
19.放入預熱180度的烤箱
20.烤20分鐘左右即可
1栗子泥的做法:栗子去殼去皮煮熟,加適量水用攪拌機攪打成泥,加適量黃油和白砂糖炒製成泥即可2黃油可以換成色拉油或者豬油的,我用黃油做的起酥效果也很不錯的3麪糰每一次靜置的時間要到位的,這樣才能保證做出來的酥的口感的。放涼的栗子酥,吃的時候可以重新烤箱加熱下
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