鮮美的發制半乾海蔘怎麼做又香又好吃
鮮美的發制半乾海蔘,由於其獨特的口感,以及其所含有的豐富營養物質,因此成爲人們喜愛的海產之一。做法不僅簡單,而且營養豐富,口感鮮美,肉質細膩,具有延續衰老,提高免疫力,也有增強抵抗疾病的能力。也可根據自己喜愛的口感經過搭配。
主料
半乾海蔘 :3只輔料
純淨水 :適量具體步驟
1.單獨包裝的半乾海蔘
2.爲了清楚讓大家學習,我先對海蔘稱重,兩隻半乾海蔘47g。
3.開啟包裝,海蔘兩頭是不同的,一邊是有沙嘴的,突出的一個圓形部位。剪開海蔘腹部,剖開沙嘴一邊,可以看到一些沙和海蔘牙一起清理掉,一定要仔細清理乾淨哦。
4.現在看到的是海蔘的筋,這個是很有營養價值的,不能去掉。我們可以從海蔘筋的顏色判斷海蔘的新鮮程度,高品質的海蔘,肉筋是白色的,如果呈黃色說明海蔘新鮮度不高了。
5.我用到的是燜燒鍋發制,沒有燜燒鍋的可以用暖壺。洗乾淨的海蔘加足夠量的純淨水煮制。
6.煮1分鐘後將燜燒鍋內桶放進燜燒鍋裏立即蓋蓋,這樣在燜燒鍋保溫發制24小時。
7.第二天開啟鍋檢查海蔘發制的程度,用筷子夾起,兩端下垂就可以了。這時將海蔘放進有冰塊的純淨水中,放冰箱冷藏區繼續泡發2-3天。水越冷發越大,24小時檢查冷髮狀況並換水一次。一次發制多條,海蔘高溫泡發時若出現程度不一樣時,較硬的沒有達到標準的,一定要重複煮一下繼續熱燜到軟。
1、容器一定無油,海蔘遇到油脂會自溶縮小。2、要用純淨水泡發,儘量不用自來水。3、一次發制多條,海蔘高溫泡發時若出現程度不一樣時,較硬的沒有達到標準的,一定要重複煮一下繼續熱燜到軟。
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