家常茼蒿水餃怎麼做又香又好吃
茼蒿具有獨特的和一般蔬菜也具有的通氣,補充維生素的功效,茼蒿也一直被我用在食用火鍋上,吃火鍋茼蒿必不可少,今天用不一樣的使用方式嘗試一下茼蒿。人們常說好吃不過水餃。茼蒿水餃就應此而出啦。吃茼蒿水餃一定要把水控幹,這樣纔會更加容易包餃子呢。
主料
肉餡 :200高筋麪粉 :500
茼蒿 :500
菠菜 :400
輔料
生抽 :適量尖椒 :4顆
雞精 :少許
油 :適量
蠔油 :適量
芡汁 :適量
鹽 :適量
姜泥 :適量
白糖 :少許
具體步驟
1.菠菜只要葉的部分榨汁
2.用菠菜汁和麪,儘量多用筷子和一下,儘量調幹點,就是揉的時候隨比較費力
3.揉成麪糰後靜置一下,這時可以來做餡了
4.肉餡加入適量蠔油,姜泥,油,生抽,少許雞精,白糖拌均。再調一定芡汁再拌均
5.這個是提前就切碎拌好鹽的茼蒿,用時擠幹水分就好
6.尖椒剁碎既可(不喜歡可以不用加)
7.將肉泥,茼蒿,大蔥,尖椒拌均一下再放上點油再攪拌餡就好了
8.麪糰分成劑子後擀成餃皮,中間稍厚點邊緣薄點
9.包上餡,開水下鍋煮,待水開時倒點冷水下去,依次3次待餃子全浮起時即可
1、和麪的時候建議少點,這樣餃皮的Q彈些,如果太軟做出來的餃子口感不好。如果茼蒿杆徑長的那種可以汆水熟後再切碎。
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