川香沸騰牛肉怎麼做又香又好吃
主料
牛肉 :適量輔料
雞蛋 :適量太白粉 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
醬油 :適量
幹辣椒 :適量
花椒 :適量
料酒 :適量
蔥末 :適量
蒜末 :適量
豆芽 :適量
黃瓜 :適量
具體步驟
1. 醃製牛肉片1.加入少量水,醬油,鹽,糖,料酒 抓醃2.加入1/3的全蛋液3.加入太白粉 抓勻
2. 在碗底放入燙過的豆芽,放入黃瓜條然後放上醃製後的牛肉片
3. 起油鍋,放入辣椒,熱鍋冷油開始煸香,後放入花椒粒,放入部分蒜末。
4. 分2次用油燙熟牛肉。1.將炒好辛香料的熱油的3/4的熱油,倒入碗中,利用油溫把碗裏的牛肉燙熟。2.繼續加熱鍋裏剩餘的油,加入之前泡好的花椒油(用熱油大概120度,放入青花椒,泡一個晚上)。3.在之前的碗裏放入蒜末,蔥末,倒入鍋裏的油。最後加上點香菜或者香芹的葉子點綴。
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