清甜南瓜饅頭怎麼做又香又好吃
主料
南瓜 :215中筋麪粉 :350
水 :60
酵母 :3
鹽 :2
糖 :2
輔料
具體步驟
1. (這個配方做出來是12個饅頭)南瓜切塊後蒸熟,用勺子把南瓜壓成南瓜泥
2. 酵母在水裏化開,糖和鹽在麪粉裏。然後把南瓜泥和麪粉揉成光滑的麪糰,並且麪糰顏色均勻
3. 蓋上保鮮膜,發酵至2.5倍大
4. 排氣後分成均等的12份。並滾圓
5. 在蒸籠上刷油或鋪上紗布(籠屜布),均勻的把小麪糰擺在上面
6. 蒸鍋裏放冷水,把擺好麪糰的蒸格放進去,蓋上鍋蓋,靜止鬆弛20分鐘。
7. 然後開火,水開後大火蒸25分鐘關火
8. 不要掀開蓋子,再悶5分鐘。5分鐘後就可以取出來了。
1,因爲麪粉吸水性不同,還有南瓜的水分不同,所以和麪的水要根據實際情況調整2,和麪可以藉助麪包機,不過要按“和麪”程序2--3次才能揉勻3,蒸鍋裏一定要冷水。4,不能省略鬆弛的那20分鐘5,一定要大火蒸,我比別人蒸饅頭時間稍微偏長,經驗告訴我,時間稍微長點,饅頭會更鬆軟6,關火後,一定要悶一下。在整個蒸的過程中,一定不要掀開鍋蓋
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