香甜的櫻桃裸蛋糕怎麼做又香又好吃
香甜的櫻桃裸蛋糕,是不少喜愛甜食的人們的一個選擇。不同於單單的一個蛋糕,搭配上櫻桃從口感上就讓蛋糕不再那麼膩,更加的可口,輕輕鬆鬆幾個蛋糕就下肚了。並且有了紅彤彤的櫻桃作點綴,更加的誘人,增添食慾。櫻桃含有豐富的維生素對我們身體也非常的好喲。
主料
低筋麪粉 :45牛奶 :45
雞蛋黃 :55
砂糖 :45
雞蛋白 :105
輔料
可可粉 :3酒漬櫻桃 :適量
竹炭粉 :2
櫻桃酒 :適量
淡奶油 :150
茶樹籽油 :35
紅曲粉 :3
裝飾用糖粉 :適量
裝飾用可可粉 :適量
具體步驟
1.稱重準備所需食材;
2.蛋黃用手動打蛋器打散;
3.加入茶樹籽油攪拌均勻;
4.再加入牛奶攪拌均勻,充分乳化;
5.低筋粉過篩後,加入蛋黃糊中;
6.輕輕翻拌均勻,至無顆粒狀;
7.將蛋黃糊均分成三份;
8.分別將可可粉、紅曲粉和竹炭粉加入蛋黃糊中;
9.將三種粉糊翻拌均勻,備用;
10.電動打蛋器低速攪打蛋白,當出現魚眼泡時,加入15克砂糖;
11.當蛋白體積變大,氣泡變小時再加入15克砂糖;
12.當蛋白出現紋路,氣泡變細膩,再加入15克砂糖,然後轉高速,繼續打發;
13.直至擡起打蛋器時可以拉出小彎角時,蛋白打發完成;
14.將蛋白分成三份,分別放入可可粉糊、紅曲粉糊和竹炭粉糊中;
15.用刮刀分別翻拌均勻後,倒入模具中,用力震兩三下;
16.將模具送入烤箱中層,烤箱溫度175度,定時20分鐘;
17.烤蛋糕過程中,將酒漬櫻桃切開去核,備用;
18.蛋糕片烤好後取出馬上倒扣;
19.放涼過程中,進行淡奶油打發;
20.在竹炭粉蛋糕片上刷一層櫻桃酒;
21.塗抹打發的淡奶油;
22.將櫻桃鋪在奶油上;
23.將紅曲粉蛋糕片蓋在上面,重複剛纔的步驟;
24.最後在可可粉蛋糕片上,擠上淡奶油;
25.擺上櫻桃,篩適量可可粉和糖粉即可。
26.完成!
1、酒漬櫻桃是提前做好的,美早櫻桃用冰糖和葡萄酒煮5分鐘,浸泡一晚;2、配方中,糖的用量很少,在做蛋黃糊時沒有加糖,主要是爲了健康考慮,如果喜歡甜口,可以增加;3、可可粉、紅曲粉和竹炭粉與色素不一樣,如果喜歡其他顏色,可以換成食用色素。
-
岩漿巧克力蛋糕的做法,岩漿巧克力蛋糕怎麼做
“巧克力岩漿巧蛋糕又叫軟心巧克力蛋糕,據說是一位西點師,意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,後來成爲一款時尚蛋糕;趁熱吃最佳,但也可以冷藏和冷凍吃。”食材明細主料黑巧克力(140克)黃油(110克)雞蛋(2個)蛋黃(1個)輔料細砂糖(40克)低筋麪粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(適量)甜...
-
香辣蝦的做法(家庭版)的做法,香辣蝦的做法(家庭版)怎麼做
“菜譜名稱:香辣蝦的做法(家庭版)所屬菜系:川菜(火鍋)所屬類型:火鍋靚品基本特點:此菜醬香味濃,鮮香微辣,略帶回甜,蝦肉軟嫩可口,營養強腎!”食材明細主料南美蝦(1斤)輔料土豆(適量)冬筍(適量)黃瓜(適量)西芹(適量)大蔥(適量)生薑(適量)大蒜仔(適量)幹辣椒(適量)配料辣椒油(適量)味精(適量)四川陴...
-
獨鮮茄的做法,獨鮮茄怎麼做
“篤(音:獨)鮮茄是一道傳統的北京家常菜!製作簡單,作法獨特,少油不膩,鮮香無比,風味別具一格!”食材明細主料圓茄子(適量)輔料黃豆(適量)蔥白(適量)大料(適量)醬油(適量)鹽(適量)糖(少許)花椒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)獨鮮茄的做法步驟1、將茄子(北京的圓茄子最好)帶皮切成...
-
玉米圓蔥餅的做法,玉米圓蔥餅怎麼做
“玉米和圓蔥的甜甜的味道,加上胡椒的香味讓人回味.......”食材明細主料水煮玉米粒(200克)圓蔥(250克)輔料調的糊(150CC)配料油(30克)鹽(適量)胡椒(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)玉米圓蔥餅的做法步驟1、圓蔥切1.5釐米左右的小塊。2、切好的圓蔥和玉米與調製好的...