直接法煉乳密豆土司怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :350酵母 :4
鹽 :3
煉乳 :80
牛奶 :180
糖 :20
全蛋液 :20
黃油或者植物油 :30
蜜豆 :適量
輔料
具體步驟
1. 準備好各種配料,與稱!
2. 將奶倒入,鹽與糖分別放在兩側,雞蛋液倒入,加入麪粉外面的上方扣個窩放入酵母
3. 麪包機揉十五分鐘後,加入油,可以用黃油,也可以用植物油,我用的玉米胚芽油,一定要記得植物油一定要是那種沒有味道的,例如色拉油,或者玉米油等
4. 加入油後繼續揉三十分鐘,我想說,麪包機,,懶人的福音啊!!!痛哭流涕!!!揉完三十分鐘後,拿出來摔上十幾下,或者幾十下,你就會發現,,,
5. 對,沒錯,手膜!哈哈哈哈!!哪怕新手,按照步驟,也會啦!對不對對不對!
6. 然後就是發酵啦,這個金波土司盒真的超級不粘!!我比較懶,從頭到尾就用它操作啦!哈哈!蒸鍋加熱到30多度,如果沒有溫度計的話,就看狀態,以有少量水蒸氣爲主,然後發酵四十分鐘左右就OK啦!哈哈,快吧??原始法,超級快!
7. 麪糰發酵兩倍大以後,手佔高筋麪粉,戳個眼,麪糰不反彈並且四周不塌陷就OK啦!
8. 麪糰排氣,然後把它做成一個團,放一邊靜置十五分鐘後,趕成長方形,用疊被子方法疊起來,再趕成長方形,然後撒上蜜豆,根據自己的口味,我喜歡,所以撒了好多,哈哈
9. 然後一點點的捲起來,最抹端抹水捏好口,不然豆子會撒出來的
10. 放入模具中,收口朝下,進行二次發酵!哈哈,我依然是用蒸鍋發酵!懶人啊!!!哈哈
11. 發酵至八分滿,然後蓋上蓋子,烤箱預熱175°,5分鐘,
12. 烤箱最下層175度大約40分鐘,我的烤箱受熱不均勻,所以我經常換面烤,你的呢??每個人的烤箱真心的不一樣的溫度,不一樣的脾氣,做多了就摸透啦!
13. 這個方子這個溫度真心的不縮腰,不塌陷,而且蜜豆超級多!哈哈!好滿足的
做土司,面一定要出膜,這樣才能做出軟軟的麪包!發酵一定不能過頭,再一個,如果做完不急着吃,一定要把麪包晾涼後裝進保鮮袋子裏密封,這樣,你吃的時候,它依然很軟的喲!
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