美味可口的順德煎魚餅怎麼做又香又好吃
主料
魚肉 :1000肥膘 :150
香蔥 :50
輔料
鹽 :8味粉 :5
鷹粟粉 :30
麻油 :適量
清水 :300
胡椒粉 :適量
糖 :6
具體步驟
1.1把魚肉小片剁成魚蓉備用,肥膘剁成肉碎備用
2.2把剁好的魚肉倒入攪拌機加入調料用快擋攪拌
3.3在打魚肉的過程中間斷的加入清水攪拌使其可以加大粘性
4.4大約打十分鐘左右後,看魚肉有粘性表面亮身,用手捏一捏不是很沾手了,就加入肥肉碎進去繼續快速攪拌!
5.5待肥肉攪勻後加入鷹粟粉再攪拌均勻
6.6最後加入蔥花,胡椒粉,麻油慢擋攪拌勻
7.7文火把成型的魚餅放進平底鍋中煎至兩面金黃
打魚膠的時候加水一定要多次少量的添加,那樣打出來的魚膠口感纔會好!另外不喜歡全肉的夥伴們可以再在添加一些蓮藕粒和香菜!那樣吃起來沒有那麼膩!有蓮藕的清香口感!
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