豹紋芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 黃油不用軟化,奶油奶酪提前從冰箱取出來室溫軟化。
2. 奶油奶酪軟化或者微波爐微波1分鐘至軟打勻,
3. 加入牛奶。
4. 隔水加熱攪拌,黃油微波爐中火融化成液體,分次加入到奶酪糊中。
5. 分次加入蛋黃,每加入一個充分攪拌後再加入下一個。
6. 攪拌好的乳酪糊過篩去掉顆粒。
7. 篩入低粉盒玉米澱粉,用刮刀翻版均勻。
8. 蛋白 白砂糖打發至溼性發泡,取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黃糊中翻拌混合均勻。再把混合好的乳酪糊倒進蛋白糊中翻版混合均勻。
9. 把蛋糕糊倒入模具中,活底的模具請包裹上錫紙。烤箱預熱160度水浴法,烤盤中加入熱水,放入烤模,入爐中下層,160度30分鐘 145度30-40分鐘左右。冷卻後脫模。
10. 加熱期間,我們來做芝士奶油霜。奶油奶酪 黃油 糖粉用電動打蛋器打發至可以裱花的狀態。
11. 加入適當咖啡酒提香,沒有也可以不放。
12. 調色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一點點水,只要能化開咖啡就可以,然後和芝士奶油霜混合做抹面用。後畫豹點的時候是用巧克力醬來調色的。
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