自己做的美麗廚娘,免烤南瓜慕斯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
餅乾 :80熔化黃油 :30
奶油芝士 :100
糖 :50
鹽 :18ts
牛奶 :70
朗姆酒 :1TS
明膠粉 :13
吉利丁片 :2.5片
鮮奶油 :150
輔料
南瓜塊 :50具體步驟
1. 先處理A的部分,餅乾碾碎,熔化黃油,把餅乾碎混合黃油,然後倒入15cm大小的慕斯圈中,用一個平底的玻璃杯,外面包一層保鮮膜,然後壓實餅乾碎,要求要緊壓平,放入冰箱冷藏備用。
2. 把蒸熟的南瓜塊於奶油芝士、牛奶、糖、鹽、朗姆酒都放入食品料理機內,或者粉碎機也可以的,打成細膩的糊狀,明膠粉加入一點冷開始,然後隔水熔化它,加入打好的南瓜糊中,鮮奶油用打蛋器打到厚糊狀(溼性發泡),然後加入南瓜糊中,徹底的攪拌均勻。
3. 取出冰箱裏面的慕斯圈,把攪拌好的南瓜糊倒入模具中,這個分量是剛剛好一個15cm大小的量,到滿然後把表面刮平,放入冰箱冷藏3個小時,然後用吹風機在慕斯圈的四周吹一下,輕輕取走慕斯圈,最後用南瓜泥裝入裱花袋,在上面裱幾個裝飾物就完成了。
4. 完成
做這個慕斯蛋糕的時候一定要注意南瓜的處理,我覺得用高溫保險袋裝南瓜,然後微波熟南瓜比蒸熟南瓜要好,因爲蒸的南瓜水分比較多,我蒸好後悔了覺得水分太多了,然後用濾網濾了一下,但還是比較溼,特別是頂部的南瓜泥裱花就看出端倪了,所以我建議大家用微波的方式處理南瓜,如果南瓜老又微波太乾了,可以用牛奶來調整。
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