南瓜蔓越莓小吐司，美麗廚娘怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

南瓜 ：70
高粉 ：115
奶粉 ：6
蛋黃 ：1個
白糖 ：25
鹽 ：1
酵母 ：5
黃油 ：25
牛奶 ：25

輔料

蔓越莓 ：50

具體步驟

1. 南瓜去皮去瓤，切小塊，上鍋蒸熟爛

2. 蒸好的南瓜放入篩網中，用勺子壓成南瓜泥。

3. 原料中除了黃油部分的材料揉成團，揉至能勉強拉出薄膜。

4. 後油法，加入黃油繼承揉至擴展階段

5. 加入蔓越莓，繼續揉至均勻

6. 揉好的麪糰發酵至兩倍大小

7. 發酵好的麪糰分成三等份，醒15分鐘

8. 醒好的麪糰擀開，從上而下捲起。

9. 再次發至八分滿

10. 刷蛋清，預熱180度，烤40分鐘，中間上色後蓋錫紙

烹飪技巧

1.南瓜的水份比較大，一定要控制好水的量及牛奶的量2.我這個吐司用了小模具，用450克的話，根據比例來確定各材料的用量3.南瓜的顏色本身就比較深，故只用了蛋清來刷表面4.我蓋錫紙蓋的有點晚，表面烤的稍微有點深，不過還好不影響口感。