低脂紅燒排骨怎麼做又香又好吃
主料
排骨 :600輔料
糖 :4大勺醬油 :少許
大料 :2個
花椒 :1勺
蔥薑蒜 :適量
料酒 :2大勺
胡椒粉 :1勺
具體步驟
1. 先熱鍋,炒糖色,由於已經是排骨了,不想攝入更多油脂,就不加油直接炒糖,中火炒(用家裏最厚的鍋,防止糊鍋),不停攪拌,直至變成焦色
2. 炒糖色的同時,令備一個鍋焯排骨,水沸後放入排骨3-5分鐘,撈出瀝乾
3. 把焯好的排骨倒入糖色鍋中,翻炒上色即可添水,加入大料、花椒、蔥薑蒜、料酒和胡椒粉,醬油一定要少放幾滴或者不放,樓主我就是放多了所以排骨有點發黑
4. 加水剛沒過排骨即可,我用的是高壓鍋,呲氣10-15分鐘關火即可,等10分鐘可以揭蓋後,噴香的排骨就做好啦
5. 可以多做點留着,燉個豆角、蓮藕、南瓜什麼的都很好吃提味
炒糖色我用的高壓鍋,很成功的感覺,原因有三個:1.高壓鍋鍋壁很厚,不易糊鍋;2.鍋體高,不會迸濺出來;3.當然是方便,炒完直接就加料開始燒了
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