茭白炒目魚仔怎麼做又香又好吃
主料
茭白 :適量胡蘿蔔 :適量
目魚仔 :適量
輔料
蔥薑蒜 :適量紅辣椒 :適量
具體步驟
1. 食材:茭白,胡蘿蔔。
2. 食材:目魚仔。(買了已醬好的,懶得洗)
3. 蔥薑蒜切末,紅辣椒是上次醃漬,做法自制紅剁椒
4. 茭白鬍蘿蔔切片。
5. 熱鍋冷油。
6. 先煸炒茭白鬍蘿蔔,加少量鹽。
7. 盛岀待用。
8. 熱鍋冷油,開小火倒入蔥薑蒜辣椒煸香(留少許蔥末)
9. 開大火倒入目魚仔煸炒變色。
10. 倒入已炒好茭白加少量生抽提鮮灑上胡椒粉蔥花裝盤
茭白知識介紹:茭白是一種較爲常見的水生蔬菜,爲禾本科植物菰的嫩莖杆被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。原產我國,生於湖沼水中,全國大部分地區均有栽培,於秋季上市。茭白外披綠色葉鞘,內呈三節圓柱狀,色黃白或青黃,肉質肥嫩,纖維少,蛋白質含量高。但它含有草酸,食用過多會影響人體對鈣的吸收。茭白是我國的特產蔬菜,與蓴菜、鱸魚並稱爲“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩,味甘實,被視爲蔬菜中的佳品,與葷共炒,其味更鮮。茭白營養分析:茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易爲人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收。
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