很滋味的零食,涼拌鳳爪怎麼做又香又好吃
主料
雞爪 :500輔料
鹽、糖、味素 :適量蔥薑蒜 :適量
花椒、香葉、辣椒粉、料酒、海鮮醬油 :適量
具體步驟
1. 雞爪洗淨後,焯水,去沫大鍋,冷水下雞爪,加入適量的蔥、姜、料酒、鹽以及香葉花椒,大火開煮開鍋後轉中火,大概20-25分鐘,雞爪像[圖2]的樣子就剛剛好,然後關火,燜10分鐘撈出,涼水清洗,洗去表面的油脂,大概要2-3遍,口感就會很清爽和清脆了[如圖3]
2. 雞爪切成兩段,方便之後涼拌,吃多少切多少準備個乾燥的空碗,放入辣椒粉、孜然、芝麻、花椒、鹽熱鍋,涼油,燒熱(上煙就可以),,倒入碗中,製作涼拌料油準備個大點兒的容器,放入雞爪、拍好的大蒜、料油、糖、海鮮醬油拌勻,完成。
3. 未必最專業,但是最專心!嘻嘻我的微信,歡迎關注。
現在好多熟食店和飯店都有賣這個的,但是自己做就比較乾淨,尤其是料油的部分,雖然不是專業的紅油,但是味道確實不差。拌涼菜的時候加糖,口感確實更香更好吃。下一週,我和姚先生要挑戰馬卡龍……那個快要回來的大力,你要是看到了這句話,一定要指導我一下啊……我用各種鍋包肉誘惑你……愛生活的Ocean.Z
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