家常肉燥飯怎麼做又香又好吃
主料
豬皮 :200公克紅蔥頭 :50公克
豬油 :5大匙
胛心絞肉 :600公克
高湯 :1000㏄
醬油 :100㏄
輔料
冰糖 :1大匙米酒 :2大匙
具體步驟
1. 豬皮洗淨、切大片,放入沸水中汆燙約5分鐘,再撈出沖冷水,備用。
2. 紅蔥頭洗淨、切除頭尾後,切末備用。
3. 熱鍋,加入豬油,再放入作法2的紅蔥末爆香,用小火炒至呈金黃色微焦後,取出20公克的紅蔥酥備用,其餘續加入絞碎的胛心肉拌炒,炒至肉色變白水分減少,再加入所有調味料炒香後熄火。
4. 取一砂鍋,倒入作法3的材料,再加入高湯煮滾,煮滾後加入作法1的豬皮,轉小火併蓋上鍋蓋,續煮約1小時後再加入先前取出的20公克紅蔥酥,煮約10分鐘即可。
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