臺灣人氣美食肉燥飯怎麼做又香又好吃
主料
幹香菇 :4個青菜 :幾根
洋蔥 :半個
五花肉 :200
雞蛋 :3個
輔料
蔥 :適量料酒 :少許
生抽 :少許
老抽 :少許
姜 :適量
蒜 :少量
白糖 :少量
五香粉 :少許
八角 :少許
具體步驟
1. 提前將幹香菇泡發,準備好材料,五花肉洗淨後切成大塊放開水中焯去血沫。
2. 焯好的肉塊放涼後再切成小丁。
3. 洋蔥與香菇切丁,雞蛋煮熟,蔥薑蒜切末。
4. 炒鍋內倒油,先將蔥薑蒜末放入爆香,再加入洋蔥丁,炒至顏色變黃。
5. 倒入五花肉丁,炒至肉色變白。
6. 將香菇加入炒勻後倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖,翻炒均勻。
7. 炒勻後加入沒過肉的水。
8. 煮沸後轉小火將煮熟的雞蛋放入,煮至湯汁變濃,出鍋前視口味再酌情加鹽調味。
9. 將開水中加少許鹽幾滴油將青菜燙熟,擺在米飯上澆上滷肉,汁及切開滷蛋即是美味的肉燥飯了。
1.滷肉的汁不要收幹稍多留一點,用這個汁拌米飯很香。2.炒好的肉也可以配麪條,做肉夾饃都很好吃。
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